rès tôt, dès 1992, COPEMART a initié une demande de certification dans le cadre des normes ISO 9000.

près avoir mis au point une certification de produits, sous l'égide de QUALICERT, COPEMART a fait évoluer ses travaux vers une marque collective applicable à l'ensemble de la Méditerrannée et gérée par l'AMOP : “Golfe du Lion – Qualité Producteurs“.

our maintenir la fraîcheur des poissons pêchés, en assurer les qualités sanitaires et commerciales et mieux valoriser la ressource, voici les principaux critères du “Guide des bonnes pratiques de la pêche du poisson bleu“ :

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Pêche côtière de courte durée (inférieure à 16 heures) dans le Golfe du Lion.

Durée du trait maîtrisée et respect des zones, dates et heures de pêche autorisées. Limitation de la quantité de poisson par cale pour favoriser la rapidité du traitement/glaçage à bord.

Glaçage et mise en caisse avant le tri.
Le poisson abîmé est retiré.
Le poisson gratté ou sans écailles est déclassé.

Ce mélange eau de mer et glace est recommandé car il permet une descente rapide en température du produit.

4	Lavage

Les caisses propres sont placées au frais, sous bâches à l’ombre et rincées à l’eau de mer propre avant conditionnement du produit.

5	Conditionnement

Mise en caisse la plus rapide possible en respectant les règles d’hygiène et en prenant soin de ne pas détériorer le produit.

Chaque caisse est glacée (30% minimum du poids net du produit) puis rangée en respectant l’ordre des cales. Les caisses ne sont pas trop remplies afin d’éviter l’écrasement du poisson.

Cette identification est souhaitable car chaque cale constitue un lot homogène en taille et ne fraîcheur.

8	Débarquement

Les produits sont protégés par des housses ou bâches isothermes, lessivables et propres. Tout colis présentant un glaçage insuffisant est reglacé.

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